La EFSA no ha evaluado el riesgo de la situación de exposición real a residuos de pesticidas que afrontan millones de europeos que consumen frutas y verduras
Una razón de peso para que más europeos pasen al consumo de productos ecológicos
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) acaba de publicar los resultados de su monitorización de la presencia de pesticidas en los alimentos consumidos en la UE. Es el informe de 2018 (aunque con datos recabados en 2016). Los resultados muestran que cerca de una de cada tres frutas y verduras -un 30,1%- contienen residuos de varios pesticidas a la vez. El porcentaje de muestras con residuos múltiples ha venido creciendo año a año.
Una de cada tres frutas y verduras -un 30,1%- contienen residuos de varios pesticidas a la vez
El dato es extraordinariamente preocupante, porque oficialmente no se han establecido niveles seguros de exposición a mezclas de pesticidas. Los límites que se establecen, los llamados Límites Máximos de Residuo, supuestamente "seguros", se fijan para determinar solo el riesgo de exponerse a un residuo de pesticida aislado, aun cuando cotidianamente nos exponemos no a residuos de un único pesticida sino a mezclas de varios de ellos simultáneamente.
Las autoridades están evaluando el riesgo de una situación de exposición a pesticidas que no se da en la vida real: el de que solo nos expongamos al residuo de un único pesticida. Cuando la situación real es que podemos exponernos, a la vez, a complejas mezclas de ellos
La evidencia científica muestra que una serie de pesticidas que aisladamente parecen no producir un efecto a concentraciones por debajo del Límite Máximo fijado, sin embargo sí que pueden producirlo cuando se unen a otros pesticidas. Sea que los efectos simplemente se sumen o que se multipliquen (sinergia). El efecto puede llegar a ser, en algunos casos, cientos de veces mayor.
Las autoridades están evaluando el riesgo de una situación de exposición a pesticidas que no se da en la vida real: el de que solo nos expongamos al residuo de un único pesticida. Cuando la situación real es que podemos exponernos, a la vez, a complejas mezclas de ellos sin que oficialmente se haya evaluado tal riesgo real.
Consiguientemente, la EFSA no tiene base científica real alguna para afirmar, con el aplomo que lo hace, que los niveles de pesticidas presentes en las frutas y verduras europeas sean seguros.
La reiterada afirmación de la EFSA y otras autoridades, cada vez que se publican los datos de presencia de residuos de pesticidas, de que no hay riesgo ya que en la inmensa mayoría de los casos las muestras analizadas no superan los Límites Máximos de Residuo, es dejada en flagrante evidencia. Porque ésos límites establecidos lo son solo para sustancias aisladas pero no para sus mezclas.
Si bien, de media, es cerca de una de cada tres frutas y verduras las que tienen, lo cierto es que en el caso de algunas de ellas el porcentaje es mucho mayor. Así, por ejemplo, 68% de las uvas de mesa y el 65% de las fresas que consumen los europeos contienen más de un pesticida. En el caso de varios tipos de grosellas el porcentaje iba del 72% al 85,7% , en el caso del lúpulo era el 81,8%, en el de los pomelos el 73,1%, siendo un 68,4% en el caso de las moras y un 66.9%) de las frambuesas
EL INFORME DE LA EFSA ES ACCESIBLE EN:
EFSA, 2018. The 2016 European Union report on pesticide residues in food
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5348